あ!みぃつけた  

いろんな香川を紹介していきます。

最初のページ お店を探す おでかけする 写真をみる もっとかがわ リンク集 かがわの本
 

 ▼このページは[ 最初のページ ][ もっとかがわ ]>[ まんばのけんちゃん ] です。
かがやくけん、かがわけん。
かがやくけん、かがわけん。
 香川のお天気
  香川のお天気
  レーダー画像付

-tenki.jp-
  全国10都市の天気予報

-天気予報コム-
 香川のニュース
  四国新聞社
  MYTOWN香川
  全国のニュース

-朝日新聞社-
冬の間の元気食!まんばのけんちゃん
地元では有名な「まんばのけんちゃん」です。まんばとは高松付近の方言で、高菜(大からし菜)のことです。けんちゃんとは「けんちん」のことで、油で炒めた野菜をくずした豆腐と一緒に煮たもののことです。また、まんばのことを西讃では「ひゃっか」といい、くずした豆腐を雪に見立てて「ひゃっかの雪花」と呼んでいます。
では、材料です。
・まんば 5枚程度
・豆腐 ( もめん ) 半丁
・油揚げ 1枚
・醤油 大さじ4
・みりん 大さじ2
・だし汁 ( いりこ ) カップ1
いりこは頭とワタを丁寧に取除き(20g)、カップ6程度の水と一緒に中火にかけ、煮立ったらアクを取りながら7〜8分煮出します。
1.まんばのアク抜き
まんばを水で洗い、たっぷりの沸騰した湯にひとつまみの塩を入れ、しんなりする程度にゆがく。まんばを冷水にさらしアクを抜く。(途中で水をかえながら一晩おく)
2.材料を炒める
アク抜きしたまんばを、堅くしぼり、2〜3cm程度に切る。油揚げも同様に細目に切る。熱した鍋に油を入れ、まんばと油揚げを軽く炒める。だし汁と醤油、みりんを加え、豆腐をつぶして入れる。(豆腐で軽く握りつぶす程度)
3.しばらく煮る
弱火でしばらく煮る。時間は10〜20分程度。まんばが柔らかくなればできあがり。歯ごたえを残したいときは時間を短めにどうぞ。
家庭によっては砂糖を加えたり、塩や唐辛子でピリッと仕上げたりするようです。煮出した後のいりこを加えてもいいですね。これをベースに皆さんの家庭の味を作ってみてください。まんばが手に入らないときは他の青菜(チンゲンサイや小松菜など)で代用できます。
 香川への旅行・出張
  香川の宿泊・旅情報  おすすめ 
  四国の旅館・ホテル予約
 香川の行政・公共
  香川県ホームページ
  香川の休日当番医・薬局
 香川のテレビ番組
  香川のテレビ番組表[Yahoo!]
 香川のスポーツ
  四国アイランドリーグplus
  カマタマーレ讃岐
  高松ファイブアローズ
 
>>> 香川の地元リンク集へ 
 PR
  松本ファームの卵酢[らんず]
  結婚式ウェルカムボード

会社案内 | 免責事項 | 広告の掲載 | お問い合わせ | 個人情報の扱い | リンクについて | サイトマップ |
香川の情報満載「あ!みぃつけた」は、皆様に魅力ある香川をさまざまな角度からお伝えするインターネットタウン誌です。
Copyright(C) 2004-2011 サヌキドットコム All rights reserved.